無添加☆手作りなめたけ

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モッコmoco
モッコmoco @cook_40117403

添加物ナシの安心安全なめたけ。

このレシピの生い立ち
旦那さんがなめたけ好きなんですが、市販のものって結構な添加物が！！
味付けもシンプル。簡単に出来ます。
えのきが安い時に作る節約レシピ。
冷奴にかけたり、茹でた青菜と和えたり。アレンジも。

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材料

基本の量
  1. えのき 3束
  2. 醤油 大さじ2
  3. みりん 大さじ3
  4. 梅酢(あれば) 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回はこちらのえのきを使用しました。

  2. 2

    えのきの石づきを切り離し、3等分から4等分してほぐしておく。
    根元の方がくっ付いているのでなるべく細く裂いておく。

  3. 3

    鍋に醤油とみりんを煮立たせて、②を入れる。
    フツフツしてから梅酢を入れ5分ほど煮込む。時々混ぜてください。

  4. 4

    粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫で保管します。

  5. 5

    我が家の梅酢はムソーさんのものを使用しています。
    みりんは味の母(瓶)です。

コツ・ポイント

えのきは面倒でも根元をほぐして下さい。
せっかく無添加なので、お醤油やみりんもアルコールなど余計なモノが入っていない、調味料をお使い下さい。

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レシピ作者

モッコmoco
モッコmoco @cook_40117403
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母から教わった料理など、メモ書き目分量状態のレシピを自分用にアレンジしたり。皆さんの美味しいご飯も参考にしています。
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