ごぼうと蓮根のきんぴら

ごぼうは皮を剥いてから笹がき、蓮根は輪切りにし、15分位酢水に漬けアク抜きをしてから水で洗い流す。

鷹の爪はぬるま湯に漬けふやかしてから、種を取り除き小口切りにする。

フライパンに油を敷き、蓮根とごぼうを入れ、ごぼうが透明っぽくなるまで炒める。

４にみりんと鷹の爪以外の調味料を加え、水分がなくなってきたら鷹の爪も加えて炒める。

ほとんど水分がなくなってきたらみりんとごまを入れ、水分が飛ぶまで炒めたら火を止め冷ます。

冷まして味を染み込ませたら器に盛って完成。