ごぼう　れんこん　きんぴら　簡単

材料を用意します。ごぼう、れんこん、油揚げ、鷹の爪です。他にサラダ油、ごま油、醤油、酒、みりん、砂糖を使います。

れんこんは外の皮をピーラーで取り除きます。私は皮を取り除いた方が食感と土臭さが取れて好きですが、お好みです。

れんこんは4つに切って、薄く切っていきます。切ったら水にさらしておきます。

ごぼうは外をたわしで軽く洗ってささがきにします。真っ白になるまで洗うと、植物繊維がなくなるので土を取る程度でOKです。

ごぼうをささがきにしたら、水にさらしてアクを抜かないようにします。ごぼうの栄養素が水溶性なのであえて水にさらしません。

油揚げは3-4cmぐらいで細めに切っておきます。

全ての材料が揃いました。鷹の爪はお好みで量を決めて下さい。

フライパンにサラダ油を入れ、香り付けにごま油を加えて火にかけます。鷹の爪を入れて、油に辛みと香りを移しておきます。

ごぼうとれんこんを入れて、フライパンの中で油を全体的に行き渡らせていきます。

砂糖を小さじ半分ぐらい入れて、お酒を入れます。全体を軽くまぜて、蓋をして蒸し焼きにします。

ごぼうとれんこんがしんなりしてきたら、油揚げを入れます。香り付けにゴマをお好みで加えます。全体をまぶしてふたをします。

全体がしんなりしてきたら、みりんとしょうゆを入れて全体をまぶします。ふたをして煮つめていきます。

味見をして、砂糖や醤油を加えます。少し水っぽいぐらいで火を止めて、余熱で味を染み込ませていきます。

タッパーに入れて、冷蔵庫で保管すれば3-４日は楽しめます。作り置きのおかずに絶品です。