蓮根とごぼうのピリ辛きんぴら

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さーぷん
さーぷん @cook_40238131

蓮根・ごぼう・こんにゃく・ニンジン。食物繊維たっぷりの食材に、味がしっかりしみ込んだピリ辛きんぴらです♪
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうに蓮根をプラスして、食物繊維をアップさせました♪サイドメニューながら食べごたえある一品です。しっかり味が染みたきんぴらはおつまみにも最適。

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材料

4人分
  1. 蓮根 1かたまり
  2. ごぼう 1/2本
  3. こんにゃく 1/2枚
  4. 人参 1/2本
  5. 砂糖 大1
  6. みりん 大1
  7. しょうゆ 大2
  8. 唐辛子 1本
  9. ごま油 大1
  10. ごま（飾り用） 適量

作り方

  1. 1

    食材（蓮根・ごぼう・こんにゃく・人参）を形をそろえて切る

  2. 2

    蓮根・ごぼうは酢水に10分程度さらしてアク抜きする

  3. 3

    こんにゃくは臭み消し・味をしみ込みやすくするために３分程度空煎りする

  4. 4

    フライパンでごま油を熱し、蓮根→ごぼう→人参→こんにゃくを投入し、中火で炒める

  5. 5

    全体に油がまわったら、砂糖→みりん→しょうゆの順に調味料を入れ、唐辛子を入れる。落としブタをして弱火で10分程度煮詰める

  6. 6

    汁気が飛び、全体に味が染みわたれば完成♪

コツ・ポイント

※時間がない時は②・③の工程は省略できます
※⑤の工程では、調味料をしっかりからんでから次の調味料を入れると味がしっかりします
※辛みが苦手な方は唐辛子抜きで！

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レシピ作者

さーぷん
さーぷん @cook_40238131
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心も体も健康になる、美味しいレシピを勉強中♪＊ヘルシーでも栄養バランスの良いもの＊旬の食材を使ったもの＊身近な食材で手軽に作れるもの作って美味しかったレシピを紹介します♪
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