厚揚げでわらびの白和え

厚揚げに熱湯をかけ油抜きしてサイコロに切っておく。

こんにゃくはゆがいてアク抜きをして細切り、にんじんは千切り、しめじはほぐす。わらびも食べやすい長さに切っておく。

②とめんつゆを鍋に入れてうすく味がつくように水分がなくなるまで加熱し冷ましておく。

厚揚げをすり鉢にとりつぶしながら砂糖、味噌、練りゴマを加えなめらかになるまでする。厚揚げの皮が多少残っていてもOK。

④に③を加えて和えればできあがり！できたら食べる直前に和えたほうがおいしくいただけます。