厚揚げで簡単コクうま白和え

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

厚揚げを使った水切不要の白あえ。
厚揚げ白あえ、簡単コクうまで、定番になりそう。
このレシピの生い立ち
使いきれず残ってしまった厚揚げ。
その日の調理で使った同じ食材（ここでいうと人参）で一品作れないかと考えました。

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材料

3人分
  1. 厚揚げ 1枚(200g)
  2. 人参 1本(130g)
  3. 白だし 小さじ1
  4. すり白ゴマ 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 塩 ひとつまみ(1g)
  7. 醤油 少々(小さじ1/3)

作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ペーパーで水気を拭う。
    衣を切り落とし、中身の豆腐と分ける。

  2. 2

    衣は細かく刻む。
    中身の豆腐はすり鉢に入れ（なければボウルでok）麺棒ですり潰す（なければスプーンの裏で潰せばok）

  3. 3

    人参は3センチ長、細切りにする。
    耐熱皿に並べて白だしをふりかけ、電子レンジ600wで3-4分加熱し柔らかくする。

  4. 4

    すった豆腐にすり白ゴマ、砂糖、塩を加え混ぜる。醤油を少々加え（卓上醤油瓶からひとまわし位）混ぜる。

  5. 5

    ④に③の人参を加えて全体を混ぜる。

コツ・ポイント

厚揚げは水切りがいりません。衣と中身に分け、衣は刻んで具として使います。無駄もなく、味にはコクが出ます。
一味違うこの白あえ、ハマります！

和える具材は何でも（水っぽくない方がおすすめ）季節の野菜やお豆など、お好みのもので作ってください。

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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