おいしい！　我が家の冷や汁

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yuuhama
yuuhama @cook_40146912

ひとくち食べれば「おいし～♪」の声が聞こえてきます　(^.^)

～夏休み☆暑い日の朝食やランチに～
このレシピの生い立ち
昔、夏に親戚のうちで、お昼ごはんに出てきて初めて「冷や汁」というものを食べました。
あまりのおいしさに感激したのを覚えています。

何度もアレンジして、子供たちからやっと合格点が出たレシピです!(^^)!

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材料

３～4人分
  1. あじの干物 中2枚
  2. きゅうり 2本
  3. みょうが ３個
  4. 大葉 10枚
  5. 絹ごし豆腐 1丁
  6. 味噌 大さじ５～６
  7. すり胡麻(白) 大さじ３
  8. だし汁 600ｃｃ~
  9. 塩（塩味が足りない場合） 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは小口切りにして塩で揉んでおきます。

  2. 2

    みょうがと大葉は千きりにしておきます。

  3. 3

    すり鉢にごまと焼いてほぐしたあじを入れて、すり混ぜます。

  4. 4

    ３に味噌も入れて、よくすり混ぜます。

  5. 5

    ４をアルミホイルに広げ、トースターや魚焼グリルで焦げめがつくくらい焼く。
    「焦げ過ぎ！」くらいで丁度いいかも(笑)

  6. 6

    ボールに５を移し、だし汁を少しずつ加え、のばしていきます。

  7. 7

    ６に水分を絞った１と２を投入し、豆腐を手で軽く握りつぶしながら入れて、混ぜ合せれば出来上がりです♪

  8. 8

    よく冷やして冷やご飯にかけてお召し上がりください。　最後に味見をして、足りないようでしたら塩で調整すると味が締まります。

  9. 9

    そうめんもおいしいですよ♪
    そうめんで食べる時は味噌を少し濃いめにした方がいいかも…(*^^)v

コツ・ポイント

コツは特にありませんが・・　今回はだし汁をかつおと昆布でとって作りました。

だしの素でも同じようにおいしく出来ますが、きちんととっただしから作ったら、何とも言えず高級な感じでした(笑)

H28.7 出汁の分量少し変えました。

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レシピ作者

yuuhama
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