常備菜☆あじと野菜の南蛮漬け

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まきーころ
まきーころ @cook_40049785

おいしい鯵の南蛮漬け☆･･･でも一緒に漬かった野菜もあなどれません！　美味しくて野菜いっぱい食べれます♪　
このレシピの生い立ち
南蛮漬けの鯵も好きですが、一緒に漬ける野菜が大好きです。
うちでは、豆鯵が出た時にたくさん作り常備して、夕飯～一人のお昼ご飯に活躍しています(＾▽＾)
みつかんお酢にモニター当選したのを機にﾚｼﾋﾟｱｯﾌﾟしました。

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材料

２人分＋保存分2回分
  1. あじ(５～６ｃmくらいの小ぶりのもの) １２匹
  2. 小麦粉 適量
  3. ☆南蛮漬けだれ
  4. だし汁 １００ｍｌ
  5. みつかん　穀物酢 ５０ｍｌ
  6. 醤油 大１
  7. 砂糖 大２
  8. しょうが（細く千切り） １片
  9. 唐辛子（輪切り） 半分～１本
  10. ☆ｻﾜｰ漬け用野菜
  11. 玉ねぎ 中１/２～１個
  12. 人参 ６ｃｍ
  13. ﾋﾟｰﾏﾝ １～２個

作り方

  1. 1

    鍋に☆南蛮漬けだれを全て入れ沸騰させる。魚が全て入る大きさのﾀｯﾊﾟｰに入れ冷ましておく。

  2. 2

    鯵のぜいご・内臓・えらを取る。細めの流水でお腹の血などを洗い流しｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をふき取る。

  3. 3

    茶漉しを使って小麦粉をふるう。
    （お腹の中にも粉をふるっておく。）

  4. 4

    中温の油でじっくり揚げる。
    （魚の周りの油の泡が細かくなるまで10分くらいかな。）
    これで頭から食べられます

  5. 5

    魚を揚げている間に･･･
    玉ねぎ；ｽﾗｲｽ。
    人参：千切り。
    ﾋﾟｰﾏﾝ：細切り。
    南蛮だれに漬ける

  6. 6

    鯵が揚がったら、熱いうちに南蛮だれに漬ける。
    全部漬けたら冷蔵庫へ♪
    時々上下・両面をひっくり返す

  7. 7

    長く漬けるほど、味が染みて美味しいです。

コツ・ポイント

鯵の大きさ・野菜の量・ﾀｯﾊﾟｰの大きさにより南蛮だれ増やしてください。(８cm大の鯵・野菜たっぷり目で作った時は南蛮だれ倍量でいいくらいでした)
翌日からがより美味で、冷蔵庫で５日はもちます。
だし汁使用で減塩＆薄味仕立てです。

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レシピ作者

まきーころ
まきーころ @cook_40049785
に公開
13＆10歳男子の母☺結婚後cookpadに出会い、少しでも料理が出来る女性になれるよう修行の日々です。せっかくなので色んな食材にチャレンジしたいと思っています。皆さんのレシピに日々助けられています！感謝
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