簡単♪美味しい♪アマギの煮付け
lama＊ @cook_40177628
愛媛ではアマギと言うのですが、シズ(イボダイ)と呼ぶ所が多いようですね。8月から旬のお魚です。
このレシピの生い立ち
我が家の白身のお魚の煮付けの基本の味付けです。瀬戸内海は小魚がいっぱい採れて新鮮で美味しいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
アマギは腹から頭に向かって切り目を入れ内蔵を取り出す(内蔵はそのままでもOK)。腹の左右に十字の切り目を入れる。
-
- 2
鍋にアマギを頭が左に来るように並べ、水と☆の調味料と生姜を入れ、紙製の落し蓋をして沸騰して2分くらいまで強火で煮る。
- 3
中火にして、煮汁をおたまですくい魚の上から何度かかけながら、煮汁が半分以下になったら出来上がり。
コツ・ポイント
出来上がってから一旦冷まして、食べる時に温め直すと味が良くしみて美味しいですね。落し蓋は無くても大丈夫です。
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