☆ずっと強火。煮込み15分簡単肉じゃが☆
ちーの一人暮らし @cook_40139954
母から聞いた小林カツ代さんの肉じゃがレシピです。
煮込み時間15分で煮崩れせずしっとり凝縮した食感のじゃがいも。
このレシピの生い立ち
母がたまたま小林カツ代さんのレシピを知り、それ以来我が家の肉じゃがの作り方はこれになりました。
じゃがいもの仕上がりは、ホクホクというよりしっとり凝縮した歯ごたえになります。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯を準備する。
※具材が浸る量
※ポットやケトルを利用すると楽です☆ - 2
具材をお好みの大きさにカットする。
- 3
鍋に油を敷いて強火で熱し、お肉の表面が白くなるまで炒める。
- 4
じゃがいも・玉ねぎ等、残りの材料を投入し、じゃがいもの周囲が半透明になるまで炒める。
- 5
※じゃがいもの周囲が半透明になるまで炒めるのがポイント。
※焦げるのが心配で火力を弱めても弱火にはしない様に。 - 6
※糸こんにゃくから水分が出る場合は、火力を弱めず強火で水分を飛ばす。
- 7
調味料を入れて全体に絡め、調味料が蒸発するまで炒めて具材に馴染ませる。
- 8
具が浸るぐらいまで熱湯を入れ、アク取り用のアルミを入れる。
⚠熱湯が跳ねるかもしれないので、火傷に注意して下さい⚠ - 9
強火のまま蓋をせず煮汁が少なくなるまで煮詰める。
※煮込み時間の目安は強火で15分。
※煮汁を多くしたい場合は蓋をする。 -
- 10
今回は片栗粉をまぶした鶏胸肉で塩味にしてます。
- 11
牛肉・豚肉・鶏胸肉・鶏もも肉
なんでもOK
コツ・ポイント
必ず熱湯を使用し強火で煮込んで下さい！
煮込み時間が短いので、味はいつもより濃いめに☆
リアクション
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