無添加★おいしい自家製トマトケチャップ

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olive11
olive11 @cook_40043286

トマト缶を使うので一年中作れます。自家製だから甘さ控えめ、ちょっぴりスパイシーお好みの味に。まとめて作って冷凍保存。
このレシピの生い立ち
市販のケチャップに物足りなさを感じて・・・・

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材料

約780g
  1. にんにく 1株（5~6片）
  2. たまねぎ 中1個
  3. オリーブ油 大さじ2
  4. ＊ワインビネガーまたは酢 100cc
  5. ＊さとう 大さじ3
  6. ＊トマト缶 1缶
  7. ＊トマトピューレ 200g
  8. ＊水 50~80cc
  9. ＊ケイパー 25g
  10. ＊塩 小さじ1
  11. ◆クミン 小さじ1/2
  12. ◆カルダモン 小さじ1/2
  13. ◆コリアンダー 小さじ1/2
  14. ◆シナモン 小さじ1/2
  15. ◆オールスパイス 小さじ1/2
  16. ◆マスタード・シード 小さじ1/2
  17. ◆オレガノ 小さじ1/2
  18. ◆粗挽きこしょう 小さじ1/2
  19. ◆すりおろししょうが 小さじ1/2
  20. さとう 小さじ3~5
  21. 塩 小さじ3~5

作り方

  1. 1

    にんにく、玉葱をフードプロセッサーにかけ、フライパンにオリーブ油を入れて透き通るまで炒める。

  2. 2

    ホーローまたは土鍋に１と＊の材料を入れて焦げないように混ぜながら煮立て、アクを取り10分煮て◆の材料を入れ50分煮込む。

  3. 3

    粗熱が取れたらミキサーでなめらかにする。鍋に戻し砂糖、塩で好みの味に調えひと煮立ち。煮沸したビンに熱いうちに詰める

コツ・ポイント

工程２の水でトマトピューレのビンをすすげば無駄なく使えます。
工程３のミキサーは省くこともできるが、ピザソースのようにケイパーやトマトの粒が残る。
ビン詰め後は蓋をしっかり締めて熱いうちに逆立ちにして、そのまま自然に冷ます。

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レシピ作者

olive11
olive11 @cook_40043286
に公開
おいしいもの作って家族の喜ぶ顔を見るのがすき！＊＊＊＊＊＊＊「美味しく食べてダイエット部」部員番号No.1（部長はカボリンさんです）入部歓迎✿「鯖♡同盟」No.21「へそ曲がりの会」No.6
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