和風サムギョプサル
きのこや @cook_40068598
エゴマの代わりに大葉で肉を包んでサッパリサムギョプサル
このレシピの生い立ち
浜田市のトンカツの名店ケンボローで
限定メニューで提供されていたコリアンスタイル。
大葉が素晴らしく合っていたので家のサムギョプサルにも取り入れました。
マッシュルームも椎茸に置き換えで更に和風に
アプリでひらく作り方
- 1
ネギキムチ
5cm程度の白髪ねぎを作り、材料を混ぜてもみ込んで置く -
- 2
サムジャン
材料を全て混ぜ合わせておく -
- 3
ごま油タレ
皿に塩を入れて胡椒を振り、ごま油を注ぐ - 4
ニンニクは半分にカット。
小さいのはそのまま。椎茸は大きい様なら切り分ける
- 5
ホットプレートを傾けてセット
結構、脂が散るので周辺に新聞紙でも敷き詰めた方が良いかと。
-
- 6
ホットプレートに肉などを乗せて焼く
-
- 7
焼けた肉やキムチをハサミで切って皿に取る
-
- 8
余分な脂は、まめに吸い取る
-
- 9
キムチを焼いた場所は焦げ付きやすいので、焼くたびに焦げをまめにこそげとる。
-
- 10
サンチュに大葉を乗せて
-
- 11
焼けた肉をごま油タレに浸け
-
- 12
大葉の上に肉を乗せて
-
- 13
焼けたニンニクを乗せて
-
- 14
ネギキムチを乗せる
-
- 15
サムジャンを乗せる
-
- 16
焼けたキムチを乗せる
-
- 17
サンチュで包んでガブリ！
-
- 18
サンチュが小さい場合は2枚並べて
-
- 19
-
- 20
-
- 21
簡単サムジャン2人分
麦味噌30g
コチュジャン10g
ごま油10g
砂糖4g
ごま4g
刻みネギ適量
玉ねぎでも美味 -
- 22
大根ピクルス
これサッパリして美味しい -
コツ・ポイント
肉は1cmの厚切りのスライスで
ホットプレートは斜めに傾けて、溜まった脂は小まめに吸い取る。
キムチを焼いた部分は焦げがしきいつくのでヘラで小まめに削り取る。
リアクション
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