油あげとほうれん草の砂肝炒め

(砂肝は筋ありの場合は筋をとる)

切り物終了。

フライパンにごま油小さじ1ほど回し入れ油あげを入れて菜箸でかき混ぜる。
ごま油が全体に馴染んだら火にかける。(中火)

菜箸でかき混ぜながら炒める。
油あげは、始め箸に絡みついて重さを感じるが炒めていくとだんだん水分が抜けて軽くなってくる。

油あげがカリッとしてきて、うっすらきつね色に焼き色がついてきたら火を止め、一旦お皿に置いておく。

フライパンを濡れ布巾に置き、粗熱をとる。
ごま油を大さじ1ほど回し入れ、にんにくを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら砂肝をフライパンに入れしっかり炒める。砂肝の色が変わってきたらガラスープ顆粒小さじ2を入れる。

砂肝が一回り小さくなり火が通ったら、ほうれん草の茎を入れ、ざっと炒めてから、ほうれん草の葉を入れる。

ほうれん草がしんなりしてきたら、醤油小さじ2を回し入れる。
炒めた油あげの半量を入れ炒める。

ざっと全体を炒めて、お皿に盛り付ける。
盛り付けたあと、残りの油あげ半量を上にトッピングし、塩、胡椒を適量振りかける。