ご飯が進む♪ゴーヤとお揚げの佃煮✿

Name: ご飯が進む♪ゴーヤとお揚げの佃煮✿
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ ５～６本; ◎酒 ２００cc; ◎みりん ５０cc; ◎酢 ５０cc; 油揚げ ２枚; ざらめ（砂糖） 大さじ３; 醤油 大さじ４; 擦り胡麻 大さじ１; 炒り胡麻 大さじ１

さとみわ @miwa_k

油揚げを加えて作るゴーヤの佃煮は
コクと旨味がアップしてお箸が進みます♫
ご飯やお酒のお供に。
お弁当にもおススメです！
このレシピの生い立ち
大量に頂いたゴーヤ。
お弁当やご飯のおともにもなる佃煮を作ろうと思い、旨味やコクをプラスしてくれる油揚げを加えて甘辛にお酢をプラスして日持ちする常備菜として作ってみました。が、好評ですぐになくなりました＾＾(笑)

材料

４～５人分

ゴーヤ５～６本
◎酒２００cc
◎みりん５０cc
◎酢５０cc
油揚げ２枚
ざらめ（砂糖）大さじ３
醤油大さじ４
擦り胡麻大さじ１
炒り胡麻大さじ１

作り方

1
ゴーヤは縦半分にカットし、中の種とワタを取り除き７㎜程度の厚さにスライス。塩を加えた熱湯でサッと下茹でする。
2
鍋に酒・みりん・酢を入れ短冊にカットした油揚げを入れて煮立てる。
3
酒とみりんのアルコール分が飛んだら①の下茹でしたゴーヤの水気をきって加える。
4
ざらめを入れて１０分程度中火で砂糖を溶かすように煮る。
（ない場合は白砂糖でもOKです）
5
１０分程度煮たら、醤油を加えさらに煮込む。
6
味が全体になじんできたら、すり胡麻と炒り胡麻を加えさらに煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
7
煮汁がしっかりゴーヤに絡んで味が浸みこんだら出来上がり。
8
お水を加えず、酢をプラスしているので冷蔵庫で５日ほど日持ちしますが、我が家ではすぐになくなります(^^ゞ
9
ご飯やお酒のお供にどうぞ～✿
お弁当の隙間埋めにもいいですよ！

コツ・ポイント

ゴーヤは下茹でしておくと苦みが和らぎます。
煮る時間が長いので、苦みを少なくしておくと煮汁に苦みがでませんので下茹ですることをおススメします。
油揚げを加えることでコクと旨味をだします。
ゴーヤだけよりも美味しく食べれますよ(^^)

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2015/08/19 23:35に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com