カレ−の定番！我が家の福神漬け

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yukarin55
yukarin55 @cook_40039018

カレ−の頻度が高いのです。甘い自家製の福神漬け♪これはぴったり合う！何度も試行錯誤してできました～。
このレシピの生い立ち
よくカレ−を作るんだけど・・それにあう自家製の福神漬けをつくりたくて！

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材料

  1. ☆大根 1/2本（約250ｇ）
  2. ☆人参 １本(約150g)
  3. ☆蓮根 100ｇ
  4. ☆茄子 １本（約50ｇ）
  5. ☆きゅうり １本（約100ｇ）
  6. 塩 ☆全体の2％
  7. ★醤油 50ｃｃ
  8. ★みりん 50ｃｃ
  9. ★砂糖 50ｇ
  10. こんぶ 10ｃｍ
  11. ★お酢 大さじ3
  12. ★水 50ｃｃ
  13. 生姜 １片分（すりおろし大さじ1）

作り方

  1. 1

    ☆は1〜2センチ薄くスライスし、銀杏切りにする。茄子、蓮根10分くらい冷水につけた後に他の野菜とまぜ塩を全体にふる。

  2. 2

    1をボールか漬け物用の容器に入れ重しををして一晩おく。

  3. 3

    2の水気をきり軽く水で洗う。★を煮詰めていく。ひと煮だちしたら2を加え2分くらい漬からせる。

  4. 4

    次に野菜だけを引き上げて煮汁のみ鍋にうつしを再びひと煮だちさせる。

  5. 5

    4の煮汁を野菜に注ぎ入れ昆布と生姜を加えてつけこむこと一晩！

  6. 6

    上にラップや落とし蓋などをびっちりかぶせて一晩おくとしみこみやすいですよ。
    できあがり♪１週間でたべきれる量です♪

コツ・ポイント

ポイントは一晩野菜をねかせて余分な水分をのぞく事！

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レシピ作者

yukarin55
yukarin55 @cook_40039018
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ご訪問ありがとうございます♪料理は食べるのも作るのも大好き。作って出来上がる喜び、おいしいと言ってくれる笑顔は最高に幸せ。素人ながらムスメふたりの為に将来このレシピが役立ちますようにと残しているレシピです。なので、そんなレシピに目を止めて頂けるのは大変恐縮ではありますが、もしも皆様の食卓の参考となったのであれば、それはそれで、とってもシアワセです。
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