我が家の冬の定番☆べったら風大根漬け♡
あわ雪りんご @cook_40246476
我が家の冬の食卓に欠かせない大根漬けです。試行錯誤しながらこの作り方と味になりました。程よい甘さの樽で漬けるタイプです。
このレシピの生い立ち
あまり甘ったるくないべったら大根が食べたくて、試行錯誤して完成した「べったら風大根漬け」です。楽しみにしてくれる家族や友人のために、毎年作っている我が家の冬の定番漬物です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。黒酢、お砂糖は粗糖を使いました。
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- 2
鍋にお酢と砂糖と塩を入れて、弱火でよく溶かします。
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- 3
溶けたら火を止めて甘酒を入れてよく混ぜ合わせます。沸騰させないこと。
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- 4
樽に、漬物用のビニール袋を入れて、大根と昆布、ゆずなどを入れます。
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- 5
④に③の調味液を冷めないうちに入れます。
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- 6
できるだけ空気を抜いて口を縛ります。
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- 7
重石をします。１週間〜10日で漬かり
ます。 -
- 8
2019年12月16日、写真と工程を追加して修正。
コツ・ポイント
使用する甘酒やお酢の味で、微妙に味が変わります。違うもので作って好みのものを見つけてくださいね。
冬季限定です。保存料無添加ですので１ヶ月を目安に食べきりましょう。
皮をむいて作った時は、きんぴらやお味噌汁に入れて無駄なく食べきりましょう。
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