筍と蒟蒻の甘辛煮で炊き込みご飯

Name: 筍と蒟蒻の甘辛煮で炊き込みご飯
Yield: 米２合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うるち米（お使いの白米） １合; もち米 １合; 茹でた筍（筍水煮） 100ｇ; コンニャク 1/2枚（130ｇ）; ☆水 100㏄; ☆砂糖 小２; ☆酒 大１; ☆みりん 大２; ☆醤油 大２; ☆塩 ひとつまみ; ☆鰹だし顆粒 １Ｐ（6ｇ＝大１）; Q・B・Bベビーチーズ（クリームチーズ） おにぎり1個につき1/2個（15g/2）; 海苔 適宜（お好みで）; 粉山椒 適宜（お好みで）

kebeibiko @kebeibiko_cooking

こんにゃくと筍の食感バランスを楽しめる角切り甘辛煮で炊き込むごはんです。懐かしい横浜焼売弁当の筍を思い出します。

このレシピの生い立ち
旬の筍を1本茹でた時に少々残る端切れなどは、細かく切れば使える甘辛煮。ご当地横浜の焼売弁当に入っている筍の煮物の味付けをイメージし、食べにくいので炊込みご飯にしてみました。そしてレシピコンテスト応募用にチーズinしてコクupなお結びに♪

こんにゃくと筍の食感バランスを楽しめる角切り甘辛煮で炊き込むごはんです。懐かしい横浜焼売弁当の筍を思い出します。

材料

米２合分

うるち米（お使いの白米）１合
もち米１合
茹でた筍（筍水煮） 100ｇ
コンニャク 1/2枚（130ｇ）
合わせ調味料
☆水 100㏄
☆砂糖小２
☆酒大１
☆みりん大２
☆醤油大２
☆塩ひとつまみ
☆鰹だし顆粒１Ｐ（6ｇ＝大１）
おにぎりVer.
Q・B・Bベビーチーズ（クリームチーズ）おにぎり1個につき1/2個（15g/2）
海苔適宜（お好みで）
粉山椒適宜（お好みで）

作り方

1
コンニャクは5ｍｍ角切りし熱湯でさっと下茹でします。筍は５～7ｍｍ角に切り分けておきます。
2
小鍋に合わせ調味料の☆印を入れコンニャクと筍を加え火にかけ沸騰したら中火で5分煮て
3
火を止め、そのまま冷めるまで味を含ませます。
4
炊飯器に米を研ぎ入れ３の煮汁をザルで濾しながら加え、水（分量外）を2合の水の線まで足し、
5
取り分けた具のコンニャクと筍を加え、普通（又は炊き込みご飯ﾒﾆｭｰ）で炊きます。
6
【おにぎり】炊き上がった炊き込みご飯をラップに取り中心にチーズを載せ握ります。お好みで海苔を巻いて出来上がり♪
7
もちろん炊き立てを一膳、粉山椒をかけて召し上がっても美味しいです。
8
筍の風味を活かしたシンプルな【たけのこの炊き込みご飯】は、ID18625235

コツ・ポイント

筍とコンニャクにしっかり味が浸みこんでいるので甘辛醤油味に真ん中とろ～りチーズがマッチングなおにぎりです。

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レシピ作者

kebeibiko @kebeibiko_cooking

2012/04/21 08:55に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。