鰻の蒲焼もどき
おじょまん @cook_40023696
豆腐と山芋で作った鰻です。
海苔が鰻の皮を演出しています。
このレシピの生い立ち
昔々に習った料理です。鰻が高くてなかなか買えないので、思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をすり鉢ですり混ぜます。
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- 2
山芋、片栗粉、塩を加えてすり合わせます。
-
- 3
海苔は12枚に切り分け(味付け海苔サイズ)、片面に2を載せます。
-
- 4
多目の油で、まずはタネ側、こんがり焼けたら裏返して海苔側も焼きます。
-
- 5
タレをフライパンに入れて煮立て、焼き上がったものを１枚ずつ絡めます。
-
- 6
余ったタレは上からかけます。
粉山椒を振ります。 -
コツ・ポイント
豆腐の水気はしっかりと切っておいてください。水分が多いと形作ることができません。
リアクション
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