ほっくりごぼうと手羽中の甘辛煮

ごぼうは洗い、丸めたアルミホイルなどで皮を軽くこそげおとします。

ごぼうは４㎝ぐらいの長さに切り、細めはそのままで太めの所は縦に２つに切り、水を入れたボールに入れ汚れたら水をかえます。

小鍋に水６００㏄と、酒大さじ２と、②の水を切ったごぼうを入れ火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして１５分煮ます。

火を止めた③の鍋にアルミホイルを大き目にかぶせ、内側に押して落とし蓋のようにしてから、更に鍋の蓋をして１５分以上置きます

④の蓋を取り、水を２００㏄足し強火にかけます。沸騰したら手羽中を加え、酒大さじ３、めんつゆ、砂糖、コチジャンを加えます。

強火のままで約１０分煮て汁気がなくなってきたら、みりんを加え１〜２分絡めながら煮ころがしたら出来上がりです。