野菜がたっぷりとれる♡ナスと豚のみそ炒め

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サブリナヘアー
サブリナヘアー @cook_40170633

和食の定番のみそ炒め♡
野菜をたくさん取りたい時にオススメです꒰ ♡´∀`♡ ꒱
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたい時にオススメのレシピです。

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材料

4〜5人分
  1. 豚肉 400g
  2. ■塩コショウ 適量
  3. ■酒 大さじ1
  4. ■卵 1個
  5. ■片栗粉 適量
  6. ■サラダ油 適量
  7. ナス 2本
  8. ピーマン 3個
  9. 長ネギ 1／2本
  10. 人参 1／2本
  11. ニンニク 1片
  12. ショウガ 1片
  13. ●砂糖 大さじ1
  14. ●酒 大さじ1
  15. ●みりん 大さじ1
  16. ●しょう油 大さじ1
  17. ●みそ 大さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉に下味をつける。
    豚肉に塩コショウ・酒をよくもみ込む。
    溶き卵を少量づつ加えてもみ込み
    肉に卵をよく吸わせる。

  2. 2

    片栗粉をまぶし、粉気がなくなるまでよくもみ込みサラダ油を全体によくからめる。
    冷蔵庫で30分〜1時間置く。

  3. 3

    ナスは乱切りにし水によくさらす。
    人参・ピーマンはお好きな形に。
    ショウガ・ニンニクはみじん切りにしておく。

  4. 4

    ●の調味料をよく混ぜ合わしておく。

  5. 5

    フライパンに、サラダ油・ニンニク・ショウガを入れ、香りが出たら下味をつけた豚肉を炒める。

  6. 6

    ナス・人参・ネギを加え、軽く炒めたら
    ●の調味料と水100ccを加え、蓋をして強火で炒める。

  7. 7

    煮詰まってきたら、ピーマンを加えジュウジュウいうまで炒め煮にする。

  8. 8

    お好みで豆板醤を少量加えるとピリ辛になります。

コツ・ポイント

ピーマンを後から加える事で
ナスはトロトロ、ピーマンには歯ごたえを残します。
豚肉にしっかり下味をつける事がポイント。
調味料をはじめに合わしておくと、バタバタせずに仕上げられます。

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サブリナヘアー
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