定番！茄子とピーマンの味噌炒め♪

Name: 定番！茄子とピーマンの味噌炒め♪
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２～３本; 豚肉 (豚コマでも豚バラでも） 200g; ピーマン ２～３個; 生姜 １かけ; にんにく ２かけ; ☆水 ５０cc; ☆味噌 大さじ２.５; ☆みりん 大さじ１; ☆砂糖 大さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆醤油 大さじ１; サラダ油 大さじ２; 塩コショウ 少々

ゅうゅう @you_kaka03150817

定番中の定番、茄子の味噌炒め♪トロトロ茄子とシャキシャキピーマンに味噌がからんで美味しいこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
茄子が大好物な娘のために作りました。
茄子とお肉しか食べないので親はもっぱらピーマン担当です(笑)
少し残して次の日のお弁当にもin♪

材料

４人分

茄子２～３本
豚肉 (豚コマでも豚バラでも） 200g
ピーマン２～３個
生姜１かけ
にんにく２かけ
☆水５０cc
☆味噌大さじ２.５
☆みりん大さじ１
☆砂糖大さじ２
☆酒大さじ２
☆醤油大さじ１
サラダ油大さじ２
塩コショウ少々

作り方

1
茄子は乱切り、ピーマンは縦の太切り。
茄子はしばらく水にさらしておく。
2
☆の調味料をすべて合わせておく。
3

フライパンにサラダ油を入れて直接にんにくと生姜をすりおろす。
ここで火をつける。
4
香りがたってきたら豚肉を入れて塩コショウを少々して強火で炒める。
5
豚肉の色が変わってきたら茄子も加えてさらに炒める。
6

油が全体に回ったら火を中火弱に落とし、蓋をしてなすがしんなりするまで(２～３分ほど）蒸し焼きにする。
7

途中焦げ付かないように軽く混ぜて。
8
茄子がしんなりしてきたらピーマンも加え、ザッと炒めて☆を入れる。
9
火を強め、タレを全体にからめながら炒め合わせる。水分がほどよく飛ぶまで炒め、トロッとした感じになれば出来上がり。

コツ・ポイント

豚肉はコマ切れを使う場合は少し脂が多めについているものの方が美味しく仕上がります。
６の段階で茄子に完全に火を通しておくと後は炒め合わせるだけなので茄子が固かったりの失敗もありません。
キノコ類(シメジやエリンギ)を入れても美味しい！

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レシピ作者

ゅうゅう @you_kaka03150817

2018/11/09 05:26に公開

◆Hutu−gohann へようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と食欲旺盛な息子&娘の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆今まで目分量で作っていたので随時見直しをしています。時々確認お願いしますm(_ _)m◆基本麺つゆは味付けに使いません。 ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。