切り干し大根の煮付け

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まゆこ８
まゆこ８ @cook_40171696

簡単・無駄なく・おふくろの味☆
このレシピの生い立ち
切り干し大根の味付けが甘かったりしょっぱかったり、不安定でしたが、この作り方に落ち着きました。素朴で飽きない味付です。

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材料

４人分
  1. 切り干し大根 ３０ｇ（小１袋）
  2. 干ししいたけ ２個
  3. 人参 １/３本
  4. 油揚げ １/２枚
  5. 水（ぬるま湯）※戻し汁になります １．５カップ
  6. ごま油 大さじ１弱
  7. しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗い、干ししいたけは軽く拭き、同じ水（ぬるま湯）で戻す。油揚げは油抜きする。

  2. 2

    干ししいたけが戻ったら、人参、油揚げとともに細切りにする。切り干し大根は絞り、戻し汁から取り出す。（戻し汁は４に使う）

  3. 3

    鍋にごま油を入れて熱し、切り干し大根、人参、干ししいたけを中火で炒める。

  4. 4

    ３に油揚げと戻し汁を入れ、沸騰したらしょうゆを加え、弱中火で煮切る。

コツ・ポイント

切り干し大根の戻し汁を入れることで、みりんを入れなくても自然な甘さに仕上がります。

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レシピ作者

まゆこ８
まゆこ８ @cook_40171696
に公開
都内で一人暮らしをしている会社員です。常備菜中心の簡単な玄米食料理を実践中です☆※さとう・・・甜菜糖※しょうゆ・・濃い口
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