がごめ昆布きざみ山形のだし風

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

かつお節が効いた上品なだしに、粘りの強いがごめ昆布きざみとさっぱりとしたなすとみょうがのコンビは絶品です。
このレシピの生い立ち
がごめ昆布きざみを使って、山形のだしを作りたくて考えました。

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材料

作りやすい分量
  1. ★かつお節 5g
  2. ★水 50cc
  3. ★醤油 小さじ1
  4. ★酒・みりん 各大さじ1
  5. なす 1/2本(70g)
  6. みょうが 1個
  7. 塩 小さじ1/4
  8. がごめ昆布きざみ「ねばるん」 50g

作り方

  1. 1

    かつお節はお茶パックに入れ耐熱ボウルに★と一緒に入れラップなしの600wで1分レンジ加熱して冷まし、お茶パックを絞る。

  2. 2

    なす、みょうがはみじん切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞り①へ加える。

  3. 3

    がごめ昆布きざみ「ねばるん」を①へ入れ、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・③の工程では、全体が一体化されるまで良く混ぜ合わせて下さい。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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