鮭の竜田揚げ

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HissyR
HissyR @cook_40177031

揚げ物なのに、手軽に作れて美味しい！作り置きやお弁当のおかずにも大活躍です。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた鶏肉の竜田揚げを魚バージョンにしてみました。季節によって、鰹や鰤でもよく作ります。

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材料

2人分
  1. 生鮭の切り身 2切れ
  2. （☆下味）
  3. ☆しょうゆ 大さじ1
  4. ☆みりん 大さじ1
  5. ☆おろし生姜 小さじ1
  6. 片栗粉 大さじ8程度（多めで）
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    生鮭は骨があれば骨抜きで取っておき、4〜5cm角に切っておきます。

  2. 2

    ☆の下味の材料をボールに混ぜ、生鮭をつけておきます。（15分位はつけておいた方が味が浸みます）

  3. 3

    片栗粉をバットに広げ、水分を軽く切った鮭をのせて片栗粉を手でしっかりまぶしつけます。（多めが美味しいです）

  4. 4

    180℃に熱した揚げ油に鮭をそっと入れて、3〜4分ほど、きつね色になるまでからりと揚げます。

  5. 5

    揚がった鮭は網の上で油を切ってから、器に盛りつけて完成。

  6. 6

    レモンや大根おろしなどを添えるとさっぱりと食べられます。

コツ・ポイント

片栗粉は鮭の全面にたっぷりとつけた方が、からりと美味しく揚がります。
油の温度が高すぎると、表面だけ焦げてしまうので注意してください。

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レシピ作者

HissyR
HissyR @cook_40177031
に公開
お菓子とチョコミントと池波正太郎の食エッセイが好きです。だいたい食べ物のことを考えています。
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