栄養満点 タイ風 ☆空芯菜炒め☆

空芯菜はエンサイと言われます茎がストローのように穴が開いてます根本の硬い部分だけカットして水洗いします

茎が硬いので炒めるタイミングを変えるために全体を4等分くらいに切り分けします

ニンニク1片は粗くみじん切りにして豚バラも食べやすい大きさに切ります

フライパンにごま油大さじ1杯くらいでニンニクを香りが出るまで炒めます。ここで鷹の爪の輪切りを入れるとピリ辛が増します

4に豚バラを入れて更に炒めます(写真は豚バラの買い置き少なかったので鶏胸肉が少し入ってます)軽く塩コショウします

5の豚バラに火が通ったら空芯菜の1番硬い根本の茎から入れて炒めます

茎を一本食べて柔らかくなったのを確認します

次に空芯菜の中心部分を入れて炒めます

最後に葉の部分を入れて
ごま油が足りない時は

大さじ1杯ほど加えて下さい

全体に火が通ったら
塩コショウします

少し薄い塩味にします(極薄でOK)
※物足りないくらいの塩加減ですよ！！

ココでナンプラーを入れるので10の段階で薄味にしないと11で塩辛くなるので気をつけて下さい
仕上げにいの一番を入れて完成

あれば、糸唐辛子で飾り付け

是非、出来立ての熱々を
召し上がって下さいね！

2年前、メガシェフのナンプラーと出会って
またまた、ナンプラー好きになりました！
メガシェフのオイスターソースもgood

最近ではトラチャンナンプラーの出番がないですw

お好みなので、どちらでもOKですが
臭み少ないメガシェフはオススメです

７月の旬野菜☆京都産の筒菜と豚小間切れ、生のキクラゲ入れて作ったよ！タイの空芯菜炒めと全く同じ味でした。