ほっこり♡茄子とピーマンの煮物

みぽぽ37's cooksnap of when they made ほっこり♡茄子とピーマンの煮物.
マーブルとラン's cooksnap of when they made ほっこり♡茄子とピーマンの煮物.
キャロライン♡
キャロライン♡ @cook_40191157

ほっこりする優しい味です♡
ピーマンの苦味もアクセントになって、とっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた一品です。
味を思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 6個
  3. 煮込みちくわ 2本
  4. だしの素(顆粒) 小さじ1
  5. 水 ひたひた
  6. 砂糖 小さじ2
  7. みりん 大さじ1と1/2
  8. 淡口醤油 大さじ1
  9. 濃口醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り皮に５ミリ間隔で切り込みを入れ、斜めに三等分する。

  2. 2

    ピーマンは縦半分に切り、斜めに二等分する。

  3. 3

    煮込みちくわは、７ミリ幅に切る。

  4. 4

    鍋に油をひき、①②③を加え炒める。具材に油がなじんだら水をひたひたになるくらい加える。

  5. 5

    沸騰したらだしの素、調味料を加える。★ここでは濃口醤油は分量のうちの大さじ１だけを加えてください。

  6. 6

    蓋をして弱火でコトコト煮る。時々おたまで煮汁をかけながら煮る。

  7. 7

    野菜がくたっとしてきて、ナスに色がしみてきたら味見をする。★味が薄いようなら濃口醤油大さじ１を足してください。

  8. 8

    火を止めて蓋をしたまま少し冷まし味をしみこませたら完成♡

コツ・ポイント

■弱火でコトコトと時間をかけて煮込むこと。
■煮汁が減ると味が濃くなるので、醤油大さじ１の分量は最後に調整してください。
■一旦冷ますと味がしみこみ美味しくなります。
■ほっこりするように、少し甘めの味付けです(*^_^*)

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レシピ作者

キャロライン♡
キャロライン♡ @cook_40191157
に公開
結婚2年目の専業主婦です。お料理をしっかりするようになったのは結婚してからです。母に味付けのコツなどを教わりながらお料理しています。関西で生まれ育ったので味付けは関西風です(^^)/
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