お蕎麦やさんに聞いた柚子大根
ミラーボール @cook_40134440
お蕎麦やさんのレシピを教えてもらいました。甘酸っぱくて、やみつきになります。
このレシピの生い立ち
親戚のお蕎麦やさんに教えてもらったので記録用に
アプリでひらく作り方
- 1
大根は7-8mmの銀杏切りにする
- 2
ボウルに1と塩を入れ、馴染ませる。30分くらい置く。
- 3
鍋にお酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。溶けたら火から下ろして冷ます。
- 4
柚子は皮を千切りにし、果汁を絞る。
- 5
ビニール袋又はフリーザーバッグに軽く水分を絞った2を入れ、冷めた3と4も入れる。お好みで刻んだ昆布や唐辛子も入れる。
- 6
ビニール袋又はフリーザーバッグの空気を抜いて、冷蔵庫に入れる。
コツ・ポイント
二日目くらいから美味しくなります。お蕎麦やさんでは２週間で食べきるそうですが、一ヶ月くらい持つかもと言ってました。お好みで、刻んだ昆布や唐辛子を入れてもおいしいです。大根は、拍子切りでも食べやすいです。
リアクション
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