結局、炊飯器が一番でした★ローストビーフ

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nutst
nutst @cook_40194214

どんなお肉で作ってもしっとり柔らか。
炊飯器で作るローストビーフは失敗知らず。
結局、行き着くのはここでした。
このレシピの生い立ち
オーブン、無水調理機など、いろんな作り方を試しましたが、ローストビーフは炊飯器で真空(ぽい)調理が一番しっとり出来上がる気がします。

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材料

6人分
  1. 牛かたまり肉(モモ肉など) 400g
  2. ニンニクすりおろし※チューブでok 4片
  3. 塩 小さじ１
  4. 黒胡椒 小さじ１
  5. オリーブオイル 小さじ２
  6. ホースラディッシュ または ワサビ醤油 お好みで
  7. クレソン 2～3束

作り方

  1. 1

    牛肉を冷蔵庫から出して常温にもどす。最低30分は置いておく。

  2. 2

    塩胡椒とニンニクをたっぷりすりこみ、10分ほど置く。あまり長く放置すると、水分が出て旨味が逃げるので注意。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら肉を置き、外側に焼き色をつける。

  4. 4

    ジップロックに入れて、出来る限り空気を抜いて、蓋をしっかり閉じる。

  5. 5

    湯を沸かし、炊飯器へ入れる。
    70℃位がベストなので、沸騰した状態から少し冷ます。
    肉を入れても溢れない量に調整。

  6. 6

    ジップロックに閉じ込めた肉を炊飯器に入れ、保温スイッチオン！

  7. 7

    40分経ったら取り出し、ジップロックに入れたまま食べるまで冷ましておく。

  8. 8

    冷めたら切り分けて、クレソンとホースラディッシュを盛り付けたら完成！

コツ・ポイント

牛肉は和牛でも、タスマニアビーフやオージービーフでも美味しくできます。
脂身の少ないモモ肉などがおすすめ。
味付けは極力シンプルにし、ホースラディッシュやワサビ醤油でいただきます。

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レシピ作者

nutst
nutst @cook_40194214
に公開
ワイン好きの妻(私)とお酒を飲まない夫との二人暮らし。おつまみにもなるしっかりご飯を主に作ります。
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