おせちの残りの蒲鉾で卵丼～☆具を炒めて～

にゃん子っち's cooksnap of when they made おせちの残りの蒲鉾で卵丼～☆具を炒めて～.
はるまきだいすき
はるまきだいすき @cook_40048247

母が作る卵丼は具を炒めて作ってたな~☆
かまぼこを炒めた香りと玉ねぎのしゃき感がいいですよ～♪おそばのだしにもOK～
このレシピの生い立ち
母が昔、かまぼこと玉ねぎを炒めてつくる親子丼や卵丼は焼いた香りが良かったな~♪
今日は思い出して作ってみたよ。

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材料

４人分
  1. 玉ねぎ １個
  2. かまぼこ（薄切り） １０枚
  3. 菊菜か三つ葉 少々
  4. 卵 ８個
  5. 昆布だし
  6. 水 ６カップ
  7. 昆布 １０㎝角
  8. ※酒 大さじ３
  9. ※みりん 大さじ３
  10. ※かき醤油 大さじ３
  11. ※醤油 大さじ１
  12. 油 大さじ１

作り方

  1. 1

    昆布だしはできるだけ長く水につけておく。
    使う前日か朝に水につけておくだけでいいお出しが出ます。

  2. 2

    玉ねぎは細く切る。

  3. 3

    かまぼこはいちょう切りにする。

  4. 4

    フライパンに油をひき強火で炒める。
    こんがりかまぼこに焦げ目が出来たらOK。

  5. 5

    昆布だしは火をつけて沸騰寸前に火を止めて昆布を取り出す。

    昆布だしに※印を入れてしばらく煮る。

  6. 6

    ５のだしを３００cc鍋に入れてその中に４の炒めた具を４分の１いれて煮る。
    。

  7. 7

    その時味見をして甘いほうが好きならお砂糖を少し入れるといいです。

  8. 8

    卵２個をといて沸騰した７にいれて、鍋を振りながら卵に火を通す。
    卵は好みの煮え方のいところで火を止めます。

  9. 9

    最後に菊菜を入れて出来上がり～♪

コツ・ポイント

昆布だしは沸騰すると昆布臭さが出るので注意ね☆
玉ねぎ、かまぼこはさっと炒めておきます。
卵を入れたら混ぜるのはお鍋を振るだけにしてくださいね。
お箸で混ぜると濁ってしまいますよ。

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レシピ作者

はるまきだいすき
はるまきだいすき @cook_40048247
に公開
お料理大好きで、自分の記録と、娘に残したくて始めました～♪はるまきの料理はどこの家庭にでもあるような食材や、調味料で作るものです☆よろしくお願いしますね～☆クックをはじめて半年がたちました～♪嬉しいレポも少しずつ増えて～☆はるまきのレシピを見て戴いてる皆さんに感謝です♡♡♡慣れなかったはるまきも、少しずつ要領がわかってきました~♪皆様ありがとうございます~☆
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