なす味噌炒めの・とろとろ揚げ卵丼

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ハッピーな料理番
ハッピーな料理番 @cook_40099715

昨日作ったなす味噌炒めの残りものに、揚げ卵をのせて作って見ました。とろとろ揚げ卵をナスの上に流し大変美味しく頂きました。
このレシピの生い立ち
リメイクしたアイデア丼レシピに出すためにアップしました。
●材料は副菜5人分で作りましたが、昨日の残りもので作りましたのでアップ写真は1人前です。

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材料

5人分
  1. なす 4個
  2. ピーマン ２個
  3. サラダ油(炒め用) 大さじ 4
  4. ●砂糖 大さじ 1
  5. ●和風だし 小さじ 1
  6. ●みりん　 おさじ 2
  7. ●料理酒 大さじ 2
  8. ●唐辛子味噌 大さじ 1
  9. 味噌 大さじ 2,5～3
  10. 【揚げ卵】→→ 1人前用
  11. 卵 1個
  12. ・みりん　 大さじ 1
  13. ・酒 ・大さじ 1
  14. ・砂糖　　 ・小さじ 1
  15. ・醤油 ・大さじ 1
  16. ・水 ・大さじ 1

作り方

  1. 1

    ◎ナスはいちょう切り、ピーマンは４つ切りにして刻む。

  2. 2

    ◎サラダ油をひいてなすピーマンを入れ、中火で全体に油を絡ませる。

  3. 3

    ◎少ししんなりしてきたら【●】の調味料を入れて中火で全体に絡ませる。

  4. 4

    ◎味噌を入れ、炒めながら野菜に絡めたら【なす味噌炒め】の出来上り！

  5. 5

    ■【なす味噌炒めの・とろとろ揚げ卵丼】◎熱した揚げ油に、卵を割ってそのまま落とし、周りが固まったら上げる。

  6. 6

    ◎丼なので【・】で薄くタレを作り、なす味噌をもう一度温める時、一緒に入れる。

  7. 7

    ◎どんぶりにご飯→なす味噌炒め→揚げ卵をのせて、卵に十文字に切れ目を入れ出来上り！

コツ・ポイント

卵は、中とろとろ、周りが固まったらすぐ取り出します。

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ハッピーな料理番
ハッピーな料理番 @cook_40099715
に公開
我が家は5人家族です。徒歩5分くらいの所にある大きなスーパーに、毎日日課の如く通っています。多い時は1日3回！メインのお買い物の他に、気になる食材、目新しい食材、お得な食材、手元にある食材からオリジナルレシピ、また我が家のメニューを投稿し楽しんでいます。節約レシピ！でも、ハッピーで笑顔になりたい！そんな思いで作っています♪家族のために楽しみながら料理が作れる事、こんな嬉しいことはないですねー。
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