おせちに必須の黒豆ちゃん
みなよさん @cook_40082697
黒豆好きならおやつにも!!
今はなき辻cookingレシピを
ちょっとアレンジ。
なのでおいしいこと間違いないです。
このレシピの生い立ち
数年前に辻Cookingで習いました！
すっごくおいしくて、友人に黒豆講座開いちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
古釘は熱湯消毒し、ガーゼに包む。
乾燥黒豆を水洗いし、水気をきる。
- 2
釘含む材料をすべて大きめの鍋に入れて5～6時間置く。
- 3
②をそのまま火にかけ、沸騰したら火を弱め落し蓋をして６～７時間、途中で湯を常に足しながらゆっくりと煮る。
- 4
柔らかく煮えたら火を止めて落し蓋をしたまま、一昼夜おいて味を含ませる。
コツ・ポイント
落とし蓋はクックパーなどを利用すると良いです。鍋の大きさに丸く切って、ところどころ小さな穴をあけます。
水分量はヒタヒタを保ちながら煮るのがコツです。
写真の豆は安いのを使ったのでシワが目立ちますが、良い豆を使うと綺麗に仕上がります。
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