我が家の黒豆☆おせち

黒豆は豆が被る程度の水を入れて一晩寝かせる。

一晩寝かせると水を吸って豆が膨らみます。残っている水を捨てます。

水を完全に豆が被る程度入れる。砂糖は３００ｇ入れます。

３を中火にかけ、灰汁を丁寧に取り除いていきます。その後弱火にかけて煮詰めます。

汁気が鍋の１/３程度になったら再び豆がかぶる程度の水と砂糖１５０ｇを入れて汁気が鍋の半分位まで減るまで弱火で煮詰めます。