アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は軽く洗っておく
- 2
厚手の鍋に水に砂糖、塩、醤油、重そう、鉄卵（釘の代用）を入れ沸騰させ火を止める。黒豆を加えて、ふたを閉め、一晩寝かせる。
- 3
翌朝、黒豆の入った鍋に紙蓋をのせて火を入れ煮立ったら弱火にし、紙蓋の周りのあくを取り、5時間程度煮る。
- 4
黒豆が好みの堅さになったところで火を止め、翌日までおいて冷ます。煮汁が多いとき黒豆にひたひた位、別鍋で煮詰める。
コツ・ポイント
値が張っても良い黒豆を買うこと。
豆汁がこぼれ出すことが多いので、できるだけ弱火で煮る。
鉄卵や鉄釘があれば、鉄鍋でなくてもよいのではないか。
しわができるので、黒豆を冷たい空気にさらさないように注意すること。
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