アプリでひらく作り方
- 1
蕗は茹でて筋をとり5センチくらいの斜め切りにする。（市販の煮蕗は茹でて筋取りは不要です。）
- 2
フライパンにごま油をひいて蕗を２～３分炒める。
- 3
みりん、砂糖、醤油を入れてさらに炒めふたをして蕗が柔らかくなるまで煮る。好みで七味を加える。
-
- 4
蕗が柔らかくなったら火からおろして味を浸み込ませる。
- 5
器に盛り白ごまをかける。
コツ・ポイント
みりんは多めに入れてください。汁気が少なくなると焦げやすいので注意です。火を止めた直後は味が薄いですが冷める途中でぐっと味がしみて美味しくなります。
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