ぱくぱく止まらないごぼうの甘辛揚げ
chika580w0 @cook_40041429
繊維の多い牛蒡！これにすると子供がパクパク食べてくれます。
このレシピの生い立ち
初めて畑でゴボウを育てたときに、今まで見たことも無い太くて長いゴボウが山ほど取れました。万策尽きて…だんだんご飯や汁物、おかずからおつまみやスナック方向へ向かっていきました＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡をさっと洗い食べやすい大きさにきります。
例：薄切り、拍子切り、コロコロでも。アゴの強さに合わせて食べ易い切り方に。 - 2
さっと酢水にさらしてザルに上げて水分を切ります。
（余りアクを取らない方がうまみも残る気がします） -
- 3
ビニール袋に米粉を入れて2の牛蒡を入れてシェイク！！米粉がまぶったら180度の油で揚げます。
-
- 4
砂糖・みりん・醤油を煮立てて少し煮詰め、３を入れて絡めて最後に白ゴマをたっぷりかけます。
コツ・ポイント
斜め薄切りにしてパリパリに揚げると繊維を感じずに食べ易くなり、拍子切り（↑写真）にするとしっかりとした歯ごたえになります。
米粉が無い場合には、片栗粉や小麦粉でもOKですが、米粉は油を吸いにくくからっと揚がり、くっつきにくいので扱い易いです
リアクション
レシピ作者
結婚を機に田舎暮らしを始め、地場の旬の素材を使ったお料理に励んでいます。HPとブログでレシピを公開しています！HPhttp://chika0w0.comブログhttp://sen0w0.blog.shinobi.jp↑のHPはここで作りましたhttp://eosdesign.jp/
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