F乾しいたけの太巻き寿司

ひっこ's cooksnap of when they made F乾しいたけの太巻き寿司.
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ふじのくにしいたけＣ
ふじのくにしいたけＣ @cook_40192446

「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『日本料理のプロフェッショナル』静岡県の調理師会の権威・良知勝巳先生が考案した簡単レシピ。栄養豊富なしいたけは、お子様のお弁当にもピッタリ！毎日作れてお料理が楽しくなる♪２３品をご紹介します。

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材料

４人分
  1. ＜旨煮＞
  2. 乾しいたけ ５～６枚
  3. ☆砂糖 山盛大５
  4. ★しょうゆ 大５
  5. ほうれんそう １/２束
  6. にんじん ５ｃｍ
  7. 玉子焼き（市販のもの） １本
  8. でんぶ １袋
  9. 板のり ４枚
  10. ご飯 ３合
  11. すし酢（下記の内） １００～１２０ｍｌ
  12. ＜すし酢＞
  13. 酢 １８０ｍｌ
  14. 砂糖 ２１０ｇ
  15. 塩 ２０ｇ

作り方

  1. 1

    乾しいたけはもどしてから、かぶる位の水を加え火にかける。

  2. 2

    煮立ったら☆の砂糖を加え、煮汁が半分になったら★のしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮含めれば、旨煮のでき上がり。

  3. 3

    ２の煮汁を絞り、軸を取りそぎ切りにしておく。

  4. 4

    ほうれんそうはゆでて絞り、にんじんは拍子切りにして、めんつゆ（分量外）で煮ておく。

  5. 5

    ご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。
    (混ぜ終わってからうちわであおぐこと)

  6. 6

    巻きすに板のりを置き、すし飯を広げ、３のしいたけと４のほうれんそうとにんじん、玉子焼き、でんぶを置き、巻き込む。

コツ・ポイント

おいしいすし酢の作り方は、お酢の酸味よりも先に塩味がわかるくらいの塩分量にすることです。
のりの上にすし飯をのばす際、水よりもお湯をつけることで、手にすし飯がつきにくくなり作業しやすくなります。

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レシピ作者

ふじのくにしいたけＣ
ふじのくにしいたけＣ @cook_40192446
に公開
静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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