小鯛とみょうがの押し寿司

尾のほうから包丁を入れて皮を引く。塩を洗い流し、水気を拭く。バットに○をあわせて、鯛を漬け込む。冷蔵庫で３０分置く。

タッパに大きく切ったラップをしいて鯛を敷き詰き、みょうがの甘酢漬けを上にのせて広げる。大葉を横にはみ出すように乗せる。

大葉の上にすし飯を全部広げてのせ、しゃもじできちきちと押していく。ラップをかぶせて手で押さえ、冷蔵庫で１時間位寝かせる。

ラップごと引き出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がり。