みょうがの押し寿司

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★＊みき＊★ @cook_40093832

みょうがの葉と蕾をWで使ったみょうがを丸ごと堪能できる押し寿司です♪

このレシピの生い立ち
みょうが好きなのでみょうがを存分に堪能したくてW使いしました☆

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材料

  1. ☆米 2.7合
  2. ☆もち米 0.3合
  3. 酒 大匙1
  4. 水 3合分−酒（大匙１）
  5. みょうが 20個
  6. すし酢 100㏄
  7. がり（生姜の甘酢漬け） 10g
  8. 白ごま 適量
  9. みょうがの葉 40枚

作り方

  1. 1

    みょうがは縦にスライスする。

  2. 2

    沸騰したお湯にみょうがを入れ30秒茹でる。

  3. 3

    お湯を切る。

  4. 4

    熱いうちにすし酢を混ぜる。

  5. 5

    冷めるまで置くとみょうがが赤くなります。

  6. 6

    冷めたら酢を切る。

  7. 7

    20枚はそのまま、残りはみじん切りにする。

  8. 8

    酢は取っておく。

  9. 9

    ☆を洗って酒＋水で3合分の水を入れ昆布を入れる。1時間以上浸水し（もち米が入っているので）炊飯する。

  10. 10

    みょうがの葉は洗う。

  11. 11

    両端を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  12. 12

    がりはみじん切りにする。

  13. 13

    炊きあがった米に⑧を100㏄～様子を見ながら混ぜ、みょうがとがりを混ぜる。

  14. 14

    手水（水＋すし酢を半々）を付けながら20個に丸める。

  15. 15

    みょうがの葉を並べ、甘酢漬けを置きその上に⑭を1個づつ乗せる。

  16. 16

    軽く濡らした指に白ゴマをつけ、丸めた酢飯に付ける。

  17. 17

  18. 18

    みょうがの葉を十字になるように⑰の下に置く。

  19. 19

    下になった葉を折り被せる。その後は周りから順に折りたたんでも、左右上下に折りたたんでもOK。

  20. 20

    押し型に並べる。バット等でも大丈夫です。

  21. 21

    押し蓋（バット使用の場合は一回り小さいバット等）を乗せ重石する。出来上がり♪

コツ・ポイント

米は1割をもち米にすると固くなりにくいですがなければ全部米でも大丈夫です☆
冷蔵庫で2～3日保存できます。
翌日や2～3日置く場合は⑦の酢は多めに入れます。

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2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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