ごぼうの甘辛から揚げ
フィルヒョー @cook_40043144
ごぼうに下味をつけたら片栗粉をまぶして油で揚げるだけ。ごぼうの香りとカリカリ衣の食感を楽しむごぼうスティックです。
このレシピの生い立ち
ごぼうスティックを何度もつくるうちに、ごぼうの切り方や味、揚げ方が自分好みになっていきました。ポリ袋を使うことで洗い物も少なくすみます。
覚書として掲載します。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは10㎝程の長さに切りそろえ、厚さ1㎜になるように切り、水にさらしておく。
- 2
ごぼう以外の材料を合わせ、ごぼうとともにポリ袋に入れ、揉みこんで30分程度おいておく。
- 3
２のごぼうの汁けを切りながら別のポリ袋に移し、片栗粉を入れて振り混ぜる。
- 4
熱した180度の油に重ならないように３を入れ、表面がきつねいろになるまで揚げて、できあがり。(コツ参照)
コツ・ポイント
・しょうゆと砂糖が入っていてこげやすいため、たぬき色にならないうちにとりあげて油をきるのがポイント。
・油へ入れて衣が固まるまで30秒は触らないでおく。以降菜箸で鍋を軽くかき混ぜ、衣を空気に触れさせるとからりと揚がります。
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