お酒のつまみに！シャキッと☆つくし炒め

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おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673

ほろにが美味しくて、これを食べなきゃ春が来た気がしません！旬のものを旬にいただく。贅沢ですよね～。
このレシピの生い立ち
小さい頃から春になると必ずつくし摘みに行き、母がどんぶりいっぱい作ってくれ、兄とふたりで喜んでたべていました♡
今でもシーズンに２～３回は食卓に並べます。

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材料

  1. つくし 400ｇ
  2. 醤油 大さじ１
  3. 砂糖 大さじ１
  4. 酒 大さじ１
  5. みりん 大さじ1/2
  6. 粉末出汁 3g
  7. タカノツメ １本
  8. ゴマ油 大さじ１.５

作り方

  1. 1

    とってきたらすぐに袴を取る。

  2. 2

    たっぷりの水をボウルに張り、２回くらい水を変えながら上からそっと押す様に洗う。ザルにあげ、水気をしっかりと取る。

  3. 3

    フライパンにゴマ油とタカノツメを入れて熱し、つくしを一気に入れて強火で炒める。下から返す様にすると少しづつカサが減る。

  4. 4

    つくしがフライパンの中で少し回る様になったら砂糖、酒、みりん、出汁を入れてあおりながら１～２分炒める。

  5. 5

    最後に醤油を鍋肌から回し入れ４～５回あおり、ゴマ油を香りづけに少したらす。

  6. 6

    器に盛り付ければ、出来上がり〜♪日本酒、焼酎のつまみにサイコー♡

  7. 7

    ※2013.3.19.写真を差し替え、少しレシピ変更しました。
    この時は900gを2回作りました♡

  8. 8

    ※つくし♡

コツ・ポイント

せっかくの旬な素材、佃煮みたいにクタクタにならない様に、あくまでシャッキリと！
洗っていると水がミドリ色になって…初めての方は驚くかも。でもそれがホロ苦の醍醐味なので洗い過ぎない♪

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レシピ作者

おぐにゃんこ
おぐにゃんこ @cook_40049673
に公開
おいしいお酒に合うおかずやおつまみを作り、家族と、友達と、ゆっくり楽しむのが大好き。最近クックパッドがスローペースになってます…>_<…にゃんこスカイは相変わらずお料理の邪魔しっぱなしだけど、カワイイからやっぱり許しちゃう毎日です(=^ェ^=)
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