鶏ささみのカシューナッツ炒め 南方風

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

鶏のカシューナッツ炒め。習作。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
手習いがてら、カシューナッツ炒めを2品試作してみたうちの一つ。

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材料

8タッパー分

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮を剥き、ピーマンは種を取り、ともに賽の目に切り揃えておく。しめじは石突を取りばらしておく。

  2. 2

    ささみはスジを取り、一口大に切り揃えておく。

  3. 3

    胡麻油でささみを炒め、火が通ったら玉ねぎ、ピーマン、しめじを加えて2分程度炒める。

  4. 4

    カシューナッツを追加し、豆板醤小さじ2、甜麺醤大さじ2、果実酢40mLを加えてさらに炒める。塩で味を調えて仕上げ。

コツ・ポイント

内堀醸造フルーツビネガートロピカルフルーツの酢を使用。甘めの果実酒を使うのが良い。酸味が強い場合ははちみつと酢を1:2程度で混ぜ、甘めにすると良い。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
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仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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