ひんやり旨い！ナスとオクラの冷製あんかけ

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食欲のない暑い日にも食べられます。冷たく冷やした餡が焼きナスにからんでおいしいです。めんつゆでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
食欲のない暑いときに、夏の野菜をおいしく食べようと思いました。キンキンに冷やして食べると最高です。

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材料

２人分
  1. ナス ２本
  2. オクラ ２本
  3. 白ネギ（白髪ねぎ） 少々
  4. 昆布出汁 ２００ｃｃ
  5. 薄口しょうゆ 大匙２
  6. 塩 適量
  7. みりん 少々
  8. 水溶き片栗粉 少々
  9. 鰹節 少々

作り方

  1. 1

    白ネギは、繊維に沿って縦に千切りし、水にさらしておく。

  2. 2

    グリルで焼きナスを作り、皮をむく。レンジでチンでもＯＫ.
    オクラは塩ゆでしておく。

  3. 3

    お皿にナスとオクラを盛って、冷蔵庫へ。

  4. 4

    昆布で出汁をとり、薄口しょうゆ、みりんで味付け。めんつゆでもいいです。水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷蔵庫へ。

  5. 5

    キンキンに冷えたら、ナスとオクラの上に餡をかけ、鰹節を一振り、最後に白髪ねぎをのせて完成！

コツ・ポイント

餡の味付けはお好みですが、ナスに絡めるので、餡は少し濃いめのほうがいいと思います。
餡は、熱いうちにあまりにドロドロにしてしまうと、冷えたときにかちんかちん固まって、ゼリーになってしまいますので、ほどほどに。

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レシピ作者

おれんち厨房
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に公開
兵庫県在住、４０代おっさん。私が立つとキッチンは厨房と化す！料理は楽しいね！おいしいゴハンをおうちで作ろう！自分で作れるものはチャレンジしよう！普段は、自分のごはん日記がメインなので、フォローしないでくださいね！
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