おうちの♡お雑煮＆すまし汁
＊。☆Ａya☆。＊ @cook_40081470
母直伝。おうちのお雑煮＆すまし汁。同じ味付け、覚書です☆
このレシピの生い立ち
☆母から教わった覚書です。
☆以前は醤油を入れていましたが、本つゆやそうめんつゆに替わっていきました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆鍋に水と昆布をつけておく（至急以外は、一晩つけてます）。
☆中火で、沸騰前に昆布を取り出す。
- 2
☆昆布を取り出してから、沸騰させ、火を止め、鰹を入れ、鰹が㊦に沈んだら濾す。
-
- 3
☆弱火～中火で。
本つゆ、酒（まろやかにする）、味醂（こくを出す）、塩で味付け。 - 4
お雑煮❤
☆大根、人参、サヤエンドウは別の鍋で火を通しておきます。
☆器にお餅、大根、人参、蒲鉾を入れ、汁を入れる。 -
- 5
すまし汁❤
☆器に卵豆腐、湯葉を入れ、すまし汁をかけ、茗荷（水にさらして灰汁をとっておく）、浅葱を添える。 -
コツ・ポイント
☆冷製でも美味しく頂けます。
☆中身を出汁が出るものや味があるものを入れても良いかと。帆立しんじょを入れても美味しかったです。
☆母から、濃くなりすぎないよう味見しながら調節なさい、と言われています。薄味ですが、濃さはお好みで調整下さい。
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