きのこと牛肉の柳川風

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

たっぷりのきのこと牛肉を甘辛い煮汁で煮含ませて卵でとじた一品。
本みりんでやさしい甘さに仕上げます。
このレシピの生い立ち
新米がおいしい季節に、ごはんがたっぷり食べられる味付けです。3種類のきのこを加えるときのこの風味がアップします。煮汁の割合は親子丼などいろいろなメニューに使えます！

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材料

２人分
  1. ごぼう（笹がき） １００ｇ
  2. 牛薄切り肉（3～4cm長さ） １５０ｇ
  3. しめじ（小房に分ける） ５０ｇ
  4. 椎茸（スライス） ５０ｇ
  5. えのき茸（3～4cm長さ） ５０ｇ
  6. 卵 ２個
  7. 三つ葉（ザク切り） ３～４本
  8. A
  9. だし汁 １と１/４カップ
  10. 本みりん 大さじ６
  11. 醤油 大さじ３

作り方

  1. 1

    材料を準備する。

  2. 2

    具材を切り揃える。

  3. 3

    鍋にAを煮立て、先にごぼうを加えてしばらく煮、残りの具材を加えて火が通るまで煮る。

  4. 4

    仕上げに溶き卵を回し入れてとじ、三つ葉を散らす。

  5. 5

    器に盛る。

コツ・ポイント

☆ごぼうは笹がきにしたら水にさらしてアクを抜きます。
☆牛肉ときのこは火が通りやすいので、短時間で手早く仕上げます。

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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