夏野菜ともずくのさっぱり和スープ

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ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

ｽﾞｯｷｰﾆ・ﾄﾏﾄ・椎茸と、もずくを合わせたあっさりスープ。白だし＋塩で手軽に、三つ葉で風味よく仕上げています。
このレシピの生い立ち
夏野菜ともずくを使った、あっさり味のお吸い物を作りました。今回、白だし＋塩で上品な味付にしました。

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材料

4人分
  1. 水 800ｃｃ
  2. 白だし 商品の表示量よりやや控えめに
  3. 日本酒 小さじ1
  4. ｽﾞｯｷｰﾆ 小1/2本
  5. ﾐﾆﾄﾏﾄ 6個程度
  6. 椎茸 2枚
  7. 生もずく（味のない商品） 60ｇ
  8. 三つ葉 10本分程度
  9. 塩 味の調整に

作り方

  1. 1

    ｽﾞｯｷｰﾆは3ミリ厚さ程度の輪切りにする。ﾐﾆﾄﾏﾄは湯剥きをして1/2～1/4にｃｕｔする。椎茸は薄くスライスする。

  2. 2

    三つ葉は値を落として3㌢長さ程度にｃｕｔする。
    もずくは今回そのまま使える、味のついていない個包装タイプの商品を使用。

  3. 3

    鍋に水と椎茸、ｽﾞｯｷｰﾆ、酒、白だしを入れて火にかける。後で塩で味を調えるので、白だしは控えめに。

  4. 4

    沸騰したら弱火にして5分程加熱し、ﾄﾏﾄを入れる。

  5. 5

    更にふつふつしてきたら、もずくを投入して塩で味を調える。

  6. 6

    ＊冷たいスープとして供する場合は、塩は控えめに。

  7. 7

    再び沸騰して来たら三つ葉を入れて火を止める。

  8. 8

    お椀に注いで完成です。

コツ・ポイント

今回は、白だしと塩で味をつけました。塩を使用せず、白だしだけで味をつけていただいても結構です。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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