桃屋で作る、とろとろ鶏しおスープ。

大根は1センチ厚さくらいのいちょう切り、ごぼうは縦半分に切って厚めの斜め切り、干ししいたけは戻して1センチ幅くらいに切る

＊干ししいたけの戻し汁も使ってください。

キャベツ、または白菜は、3センチ角くらいのざく切りにする。

はるさめは水で戻して適当な長さに切っておく。しょうがは細切り、にんにくは縦半分に切って芽を取って包丁の腹でつぶす。

煮立ったら灰汁を取って、蓋を少しずらして乗せ、弱めの中火で2時間くらいコトコト煮込む。

煮込んでいる途中で味を見てみる。煮詰まりすぎているようならお水を適宜足しながら材料がやわらか～くなるまで煮込む。

材料がすべてやわらか～くなったら、一旦火を止めて鶏肉だけ取り出し、手で触れるくらいまで冷ます。

鍋に再び火をつけて、煮立ったらはるさめを入れる。はるさめに火が通ったらこしょうを振りいれ、青ねぎを加えてひと混ぜする。