上越野菜の塩糀和え

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新潟県上越市
新潟県上越市 @cook_40151060

料理研究家 梅田みどりさん考案のレシピです。上越野菜を細かく刻み、塩糀に漬け込むだけの料理です。

このレシピの生い立ち
レシピID：18781351「上越野菜のダシしょうゆ和え」の塩糀バージョンです。

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材料

  1. 上越丸えんぴつなす 中１個
  2. オクラ １本
  3. なます南瓜 １００g
  4. みょうが ２個
  5. ショウガ １片
  6. 高田シロウリ １００g
  7. 塩糀 大さじ３～４

作り方

  1. 1

    上越丸えんぴつなすは５mm角、オクラは縦に割って薄く切る。なます南瓜は皮をむいて１cm幅に薄く切る。

  2. 2

    みょうがは縦に四つ割りにして薄く切り、ショウガはみじん切り、高田シロウリは５mm角に切る。

  3. 3

    全ての材料を混ぜ合わせ、１５分ほど置く。

コツ・ポイント

材料を細かく切ることがポイントです。ご飯のお供にそのまま食べてもよし、豆腐にかけてもよしと、いろいろな料理との組み合わせが可能です。

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レシピ作者

新潟県上越市
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に公開
上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理や旬の食材を使用した料理を中心に紹介します。上越市HP　http://www.city.joetsu.niigata.jp/
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