生鮭、川鮭のバター醤油照り焼き風

Name: 生鮭、川鮭のバター醤油照り焼き風
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭切り身 3切れ; ニンニク 1片; 生姜スライス 3〜4枚; ☆四穀つゆor麺つゆ 50cc; ☆メルシャン楽(焼酎)or日本酒 50cc; ☆さとうきび糖 小さじ1杯; 仕上げにバター一切れ5g 15g; あれば、レモン、スダチ 少々

ゴジランド @cook_40068518

大阪と京都

生鮭や、川鮭のクセや臭みが全く気にならない
和洋コラボの味付けなので
ご飯何杯でも食べれますよぉ〜！
このレシピの生い立ち
実家のおばあちゃん料理は、日本酒と醤油だけで煮て、味が薄い時は、醤油をかけて食べてましたが、どうも臭みや鮭の独特なクセが気になり照り焼き風にしてバターを落とすとムニエルもいいけど、和洋のコラボも最高に美味しいです。秋の川鮭などにオススメです

材料

3人分

生鮭切り身 3切れ
ニンニク 1片
生姜スライス 3〜4枚
煮汁■タレ■
☆四穀つゆor麺つゆ 50cc
☆メルシャン楽(焼酎)or日本酒 50cc
☆さとうきび糖小さじ1杯
仕上げにバター一切れ5g 15g
あれば、レモン、スダチ少々

作り方

1
鮭はミネラルウォッシュで一晩浸水させるか10倍濃縮ミネラルを両面霧吹き状にかける。
一般の方はこの工程は省いてもOK!
2
ニンニク一片を半分にして包丁で潰して生姜をスライスして下さい
3
鮭が入る蓋付のフライパンで煮汁の☆三種と2のニンニクと生姜を、入れて沸騰させます
4
アルコールが飛び
さとうきび糖が溶けたらOK
5
中火にして、4に鮭を入れます
6
ペーパータオルorキッチンペーパーで蓋をします
7
6に蓋をし中火〜弱火で5分煮ます。タレが無くなる程度ですが火が強すぎて焦がさないように注意し時々、フライパンを揺すります
8
一旦、火を止めフライ返しで鮭を返し
一切れに対して5gのバターを乗せます。身が柔らかく崩れやすいのです気を付けてね！
9
8に蓋をして、弱火〜中火にで3分蒸らすように煮ます
10
お皿に鮭を盛り、煮汁タレをかけたら完成です
食べる時に、あればレモンやスダチを搾りかけると、サッパリして美味しくなります

コツ・ポイント

8の工程で、鮭のフライ返しが心配なら最初に1切れを
二等分、三等分に切るとフライ返しは楽チンです
7の工程で、タレが焦げたり煮詰まり過ぎてしまう時は
火を弱めて下さいバターを入れたら鍋底や鍋底側の煮詰まったタレと絡みます

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川鮭の臭みが気にならず、油ののりもない鮭が美味しく頂けました♪

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ゴジランド @cook_40068518

2015/09/03 17:54に公開

大阪と京都

YOKO式SHP【米・小麦・大豆・添加物】抜き食餌療法を展開し22年皮膚疾患やあらゆる病気や病巣など難治性の方へ食生活の改善アドバイザーとしてフォローしております予防を兼ねて健康管理を目指してますhttp://yokoshp.com/アメブロで日常のブログや料理レシピを書いてますので遊びに来てくださいね！https://ameblo.jp/goro0310momo