冷やして美味しい♪なすの焼びたし

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same39
same39 @cook_40050581

冷蔵庫に常備できるしっかり味のお惣菜♪つまみにもおかずにも♫　少しの酸味が夏バテに効く～！
このレシピの生い立ち
大好きな茄子を美味しーく頂ける定番料理♪　

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材料

  1. 茄子 4～5本
  2. オリーブ油(サラダ油) 適宜（多め）
  3. 醤油 大匙3
  4. 砂糖 大匙1
  5. みりん 大匙2
  6. すり胡麻(白) 大匙1.5
  7. すし酢 大匙1
  8. みょうが 適宜
  9. 生姜 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は2つ割にし、皮目に格子の切り込みを入れる。2つ割にした切り口に塩をふる。

  2. 2

    油をひいて、火にかける。ペーパー等で茄子の水分をしっかり拭き取り、フライパンに並べる。

  3. 3

    茄子の両面を返しながら、こんがりと焼く。

  4. 4

    調味料を合わせておく。焼きあがった茄子を漬ける。

  5. 5

    時々両面を返しながら浸し、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で保管。

  6. 6

    茗荷と生姜はスライサーで薄切りにし、さっと水にくぐらせておく。

  7. 7

    スライスした生姜は数枚ずつ重ね、細い針生姜をつくる。薬味はざる等に上げ、水気を切っておく。

  8. 8

    器に茄子を盛り付け、薬味を天盛りにし、漬け汁を少々かける。

  9. 9

    ★バルサミコ酢(大匙1)を加えると、イタリアンマリネになり超美味❤その場合、トッピングはせず、生姜のみ漬けダレに加える♪

  10. 10

    2013.8.1工程9を追記（写真は2013.9.13追加）茹でた素麺にのせてランチに♪

コツ・ポイント

茄子以外にも焼いたしし唐やピーマンも合います。工程1で塩をして拭き取るのは、油の吸収が半分程で済むから。茄子にあく抜きは不要なので、カロリーが気にならなければ、油と相性の良い茄子、切ってすぐ焼いても♪　

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レシピ作者

same39
same39 @cook_40050581
に公開
きっかけは主人のアレルギー体質！体が喜ぶ、無添加・有機が基本です。卵やミルクやチーズは幸せ＆自然な飼育方法で生産されたものを選びます。そのほうが私達の体にもいいから。薬物投与による大量生産・添加物による利益優先商業主義に協力しないことが、残酷な現状に対する小さな抵抗です。お肉を食べずに15年、アラフォーの健康優良主婦です♪皆さんの美味しそうなレシピを見つけては肉なしでアレンジして楽しんでま～す❤
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