ゴーヤのわた＆種ごとソテー

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クワリン
クワリン @cook_40067627

ゴーヤのわた、苦くない！丸ごと使って味も見た目もワンランクアップ。
このレシピの生い立ち
テレビでゴーヤをわた＆種ごと使ったスリランカ料理の紹介あり。
前々からわたって苦くない・・と思っていたので、意を強くして和風のレシピを考えてみたら、思い通りに仕上がりました(*^^)v

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材料

２人分
  1. ゴーヤー 小１本（２００ｇ）
  2. ごま油 大さじ２
  3. 醤油 小さじ２
  4. 削りかつお 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤーはそのまま１㎝厚さの輪切りにする。

  2. 2

    ごま油の半量を熱し、重ならないようにゴーヤーを並べる。

  3. 3

    焼き色が付いたら裏返し、残りの油を加え、もう片面も焼きつける。

  4. 4

    一度火からおろして醤油を回し入れ、全体にからめ、削り節をまぶす。

  5. 5

    写真は醤油と同量のみりんを加えて艶が出ましたが、お好みで。（個人的には入れない方が好き）

コツ・ポイント

＊熟した種は硬いこともあるけど食べられる。
＊火加減はやや強めで、少しくたっとするまで焼いた方が美味。
＊醤油を入れると、あっという間に蒸発するので気をつけてネ。
＊塩分・カロリーを気にしないなら調味料はもう少し増やしてもＯＫ。

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つくれぽ (21)

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レシピ作者

クワリン
クワリン @cook_40067627
に公開
料理教室主宰。管理栄養士として特定保健（メタボ）指導も。薄味、カロリー控えめ、かつ野菜たっぷりが大好き！自分自身がわくわくうきうきできるレシピを日々考えています。
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